[GartenKochEvent] – Koteletts mit Haselnussfülle

Für den aktuellen GartenKochEvent hab ich nach einem Rezept gesucht, das nicht unbedingt in einer Torte, Kuchen oder Keksen endet.

Das waren bis jetzt die Anwendungsgebiete in meiner Küche für Nüsse aller Art. :blush:

Durch Zufall hab ich dann doch ein Rezept in einer österreichischen Tageszeitung gefunden, das mir “nachkochenswert” erschien.

Leider gibts diesmal keine Fotos, da ich zwar fotografiert habe, aber irgendetwas mit dem Blitz nicht ganz gestimmt hat, die Bilder sind leider hoffnungslos überbelichtet und das Essen schon vernichtet, ein nachfotografieren also auch nicht möglich :sad: – Keine Ahnung wie ich das wieder geschafft habe :?):

Schweinskoteletts mit Haselnussfülle

Zutaten: 2 Personen

2 Schweinskoteletts
4 EL Öl^[1]
1/8 l Rindssuppe

Fülle:
3 dag Champignons^[2]
3 dag fein gehackte Haselnüsse
1 Dotter
1 Prise Chayennepfeffer^[3]
1 Messerspitze Salz^[4]
1 EL Schlagobers^[5]

Zubereitung:

1. Mit einem scharfen Messer Taschen in die Koteletts schneiden.
2. Die Pilze sehr klein schneiden, mit den Nüssen, dem Eidotter, Salz und Galgant verühren und die Koteletts damit füllen
3. Die Öffnung gut verschliessen (ich hab Zahnstocher genommen).
4. Öl in der Pfanne erhitzen, die Koteletts scharf anbraten und dann ca, 15-20 Minuten im heissen Backofen fertig braten. Nach und nach Suppe nachgiessen.
5. Bratensaft kurz vor Bratende mit dem Schlagobers^[6] verfeinern.

Ich hab dazu gleich im Rohr Ofenerdäpfel gemacht, die mit einem Klecks Cremefine oder Sauerrahm und Schnittlauch serviert wurden.

Mir hats ganz gut geschmeckt, die Kombination Pilze/Haselnüsse/Fleisch ist zwar ein wenige gewöhnungsbedürftig für mich, aber dennoch nicht schlecht und einen weiteren Versuch in Zukunft wert :smile:

1. ich hab Erdnussöl genommen ↩ back
2. ersetzt durch selbstgesammelte Pilzmischung aus dem Vorrat ↩ back
3. ersetzt durch eine Prise Galgant ↩ back
4. Meersalz ↩ back
5. ersetzt durch Rama Cremefine ↩ back
6. österr. für Sahne ↩ back