BLOG-EVENT XXVI: TOMATEN – Pangasius auf Rucola mit Paradeiser-Vinaigrette
Eigentlich hatte ich ja nicht vor an dieser Runde des Kochtopf Events teilzunehmen.
Warum? Nun zum einen mangelt es mir derzeit einfach an Zeit die Beiträge rechtzeitig ins Netz zu bringen (ich bin jetzt schon hoffnungslos im Hintertreffen… ) zum anderen sind Tomaten so ziemlich das einzige Gemüse, das ich nicht wirklich mag…
Doch dann kam es wie immer anders als man denkt:
Für die heutige Büroküche war ich auf der Suche nach einem Rezept und habe in der August 2006 Ausgabe der Betti Bossy Zeitschrift folgendes gefunden:
Pangasius auf Rucola mit Paradeiser-Vinaigrette
Tomaten-Vinaigrette
2 EL weisser Aceto Balsamico mit Orangen1
2 EL Traubenkernöl2
1 EL Oregano3
1/2 EL Thymian fein gehackt
Salz
Pfeffer
400 gr Paradeiser
2 dl Gemüsebrühe
600 gr Pangasiusfilet
100 gr Rucola
wenig Pfeffer
Zutaten für die Vinagrette gut verrühren, Paradeiser würfelig schneiden und darunter mischen. Gut durchziehen lassen.
Die Gemüsebrühe aufkochen lassen, Hitze reduzieren. fisch dazugeben und knapp unter dem Siedepunkt ca. 7 Minuten kochen lassen.
Rucola auf dem Teller verteilen. Fisch darauf anrichen und mit der Vinaigrette und den Tomatenwürfeln beträufeln.
Dazu gabs bei uns superleckeres ganz frisches Baguette.
Luftig leichtes, sommerlich lockeres Mittagessen! Mjam!
Der perfekte Beitrag fürs laufende Kochtopf Event! :smile:
absolut perfekt. Also ich seh die Tomaten in der aromatischen Vinaigrette gross und deutlich vor mir ! ;-) Danke für Deinen Beitrag in den kochtopf. Trotz Zeitmangel und unterdrückter Tomatenbegeisterung.