Paulchens FoodBlog?!

Zorra hatte ja eingeladen zum:

Zwiebelbrot

• 500 gr Mehl
• 40 gr Germ (Hefe)
• 7 gr Zucker
• 15 gr Salz
• 3 dl lauwarmes Wasser
• 250 gr Zwiebeln
• 50 gr Butter

1. Butter erhitzen und Zwiebel darin anrösten. Germ mit dem lauwarmen Wasser verrühren, 4 EL Mehl und den Zucker zugeben, mit Mhel dicht bestauben und zugedeckt gehen lassen.
2. Restliches Mehl mit Dampfl, Zwiebeln, Salz und Wasser verrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten rasten lassen. Nochmals durchkneten und in eine entsprechend vorbereitete Form geben. Nochmals zugedeckt gehen lassen.
3. Im vorgeheizten Backrohr bei 190°C (Umluft) ca 50 Minuten backen.
4. Zur Dampfentwicklung eine Schale mit siedendem Wasser ins Backrohr stellen.

Rezeptquelle: Die Gute Küche Teil 2, S. 398

Dazu passt gut:

Gefüllte Zwiebel

• 8 grosse Zwiebel ca 120 gr
• 150 gr Pilze
• 4 Paradeiser
• 1/8 l Tomatensaft
• Petersilie, gehackt
• Olivenöl
• 1 EL Weissbrot gerieben
• 1 EL Parmesan frisch gerieben
• Sals, Pfeffer, Oregano
• Butterflocken

1. Zwiebel schälen und in reichlich kochendes Salzwasser legen. 15 Minuten kochen und dann überkühlen lassen.
2. Von den Zwiebel oben eine Kappe abschneiden, Zwiebel aushöhlen. Zwiebelfleisch klein hacken und in heissem Öl anschwitzen. Fein gehackte Pilze und Petersilie beigenben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebel aussen und innen salzen und mit der Masse befüllen.
4. Zwiebelkappen fein hacken und in heissem Öl anbraten, würfelig geschnittene Paradeiser beigeben. Mit Tomatensaft aufgiessen und mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen. In eine flache Auflaufform füllen.
5. Gefüllte Zwiebel in die Auflaufform stellen. Brösel, gehackte Petersilie und Parmesan vermischen und über dieZwiebel geben. Butterflocken draufgeben.
6. Im vorgeheizten Backrohr beim 210°C (Umluft) ca. 15 Minuten backen.

Rezeptquelle: Die Gute Küche Teil 2, S. 138